既然草菇的营养价值如此高，我们一定要懂得善用草菇，掌握各种草菇的做法，在大饱口福之余，充分地吸收草菇的营养功效。草菇的做法非常多样，一般情况下，草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

　　而作为食疗草菇一般被这样应用：

　　1、煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。

　　本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。

　　2、煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴

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头菇60g。将食油

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煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

　　接下来，作为日常生活中的菜肴材料，草菇可以这样来做

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　　茄汁草菇烩豆腐

　　材料 ： 硬豆腐或素鸡 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 个、姜少许

　　调味料 ： 茄酱 2 汤匙 、生抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、 糖少许

　　做法 ：

　　1、豆腐切块煎香备用；

　　2、草菇对切，洗净汆水，过冷河备用；蕃茄切件；

　　3、烧热油，爆香姜丝，倒入草菇、蕃茄略炒；

　　4、加入豆腐、调味料及水少许，盖上盖煮熟即成。

　　草菇炒山药

　　主料：草菇300g、 山药300g

　　辅料：黑木耳100g、食盐、葱、植物油、鸡汤400g、生粉适量

　　做法步骤：

　　1）草菇清洗干净后对半切；

　　2）黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；

　　3）把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；

　　4）加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；

　　5）用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

　　香肚草菇焖饭

　　主料：草菇、香肚1个 、茭白2根、东北有机大米2杯

　　辅料：葱、姜、黑胡椒粉、生抽

　　做法步骤：

　　1）草菇洗净切片，茭白、香肚切丁，葱姜切碎，

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大米淘洗干净；

　　2） 炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒，加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉；

　　3） 将炒

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过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可。

　　羊肉草菇水饺

　　特色：此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。

　　做法步骤：

　　1）将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用；

　　2）将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末；

　　3）将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料；

　　4）将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯；

　　5）将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。

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